AG亚洲国际

SERVICE HOTLINE

TEL:0577-56758222

新聞資訊
NEWS CENTER

公司新聞

行業動態

溫州AG亚洲国际機械設備有限公司

電話:0577-56758222

電話:0577-56666809

手機:13738719222

傳真:0577-56666808

郵箱:2282440894@qq.com

地址:浙江省溫州市經濟技術開發區濱海園區三道二路

果蔬汁飲料生產線 自然保鮮

作者:admin     發布時間:2016-08-09
一、發酵果蔬汁的簡介和功效: 發酵果汁,指果肉破碎後通過發酵製成的果汁。不同於FC,NFC。FC 指的是濃縮還原果汁;NFC指的是非濃縮還原果汁。發酵果汁,通過對果肉的發酵,最大限度的保留了水果的營養,且發酵過程中會產生大量短鏈脂肪酸等營養物質;發酵還會帶來大量的益生菌代謝產物,有利於腸道環境的改善和提高人體免疫能力。果汁的發酵過程能夠產生自然的抑菌物質,也就是說可以不再添加防腐劑實現自然保鮮。 目前,發酵果汁屬於新興的品類,市場能見度相對較低。但由於其營養及健康的屬性,必將受到市場的歡迎。

二、發酵果蔬汁製作過程:

1.發酵菌種製備:通過生物培養方式選取優良菌種,為發酵基質的轉化提供原料; 

2.果蔬汁發酵飲料生產線: 

(1)通過蒸煮罐及配料罐進行發酵底料的配製; 

(2)發酵的主要原料有麩皮、麥芽、酒花、山花蜜等; 

(3)發酵罐的構造:發酵罐為全封閉的控溫設備,配有進液口、取樣口、壓力泄放口等,內部經過精拋光處理,符合微生物菌群的生長與產物的合成; 

(4)果蔬汁發酵飲料生產線的發酵方法:發酵罐在進料前,事先必須徹底的消毒殺菌處理,保證罐體和管道無菌,檢查所有的閘門是否關閉,密封設備是否完好 

(5)料液溫度升至28℃時,開始進行熱交換和停止攪拌。在開始4小時,每隔1小時打開出氣閘門攪拌10分鍾,以利微生物的繁殖。 

(6)靜置密閉發酵,經常觀察料液的發酵情況,保持發酵溫度在29~30℃之間,待壓力升至1.5~2公斤/厘米2,發酵即告結束。

 3.果蔬汁發酵飲料生產線的罐內巴氏殺菌與冷卻澄清:發酵終止後,立即同時打開蒸汽閘門加熱和開動攪拌器,待溫度升至60℃時,進行緩慢熱交換,使液溫保持在60~65℃,30分鍾,立即冷卻,待液溫降至室溫後,利用罐壓差將發酵液放入冷卻澄清罐,罐內巴氏殺菌即告結束。冷卻澄清罐進料前在保證無菌的條件下。 

4.過濾、果蔬汁發酵飲料成品暫貯與灌裝: 將冷凍澄清的發酵液,按先清後濁的原則,果蔬汁發酵分段通過無菌的矽藻土過濾機和沙棒過濾器到成品暫貯罐中貯存24小時後,灌裝、貼標、包裝、出廠。 果蔬汁發酵飲料含有蛋白質、維生素、乳酸等營養成分,可以促進腸道消化各級係統健康,益生菌可以抑製有害菌在腸內的繁殖,減少毒素,促進腸蠕動,從而提高腸道機能,改善排便狀況。果蔬汁發酵飲料生產線選有綠色有機原料,利用現代化發酵工藝進行科學發酵,生產出符合行業標準的健康保健飲品。


三、發酵果蔬汁的市場前景 與冰糖雪梨、六個核桃這類一目了然、一眼便知原料的產品不同,發酵飲料是依據生產工藝來劃分的概念集群,指飲料原料經乳酸菌、酵母菌或其他國家允許使用的菌種發酵後調配而成的飲品,與其他飲料不同之處在於生產工藝中增加了發酵工序。   提到發酵工藝,幾乎遍布快消食品行業各品類:調味品(醬油)、休閑食品、飲料乃至酒類,都與發酵有著密切關係。有行業人士表示:發酵飲料是一個籠統的概念,所包含的種類繁多。舉例來說,經常接觸到的利用豆奶、果汁等進行發酵的飲料及現在市場中常見的格瓦斯、果醋等,都屬於發酵飲料的範疇。2015年,發酵飲料這一概念正式被提出並為行業所關注。在發酵飲料潮中,以發酵果蔬汁飲料及酵素飲料兩個名詞獨占鼇頭,吸引了行業目光。盡管發酵果蔬汁飲料與酵素飲料命名角度不同,然而都是指由果蔬經發酵的果蔬汁飲品。 值得注意的是,發酵似乎也有著全球一體化 的流行現象。
在線客服
熱線電話

0577-56758222

0577-56666809

訂閱號

掃一掃
關注我們

返回頂部